POPULÄRKULTURMAT

Spistunnbröd

2020-02-13

Tittar ni på Melodifestivalen?

Oavsett om man kollar eller ej så är ju Melodifestivalen tävlingen som alla ser som en mänsklig rättighet att få ha en åsikt om, ha ha. Jag tycker det är lika kul att läsa kommentarer av folk som hävdar att de slutade koll på Mello för tio år sedan men som ändå anser sig ha full rättighet att såga startfältet och årets låtar.

Jag är knappast något schlagerfan och kunde inte bry mig mindre. Det får gärna stå på men jag är helt oengagerad i låtar och artister. Vad jag däremot gärna engagerar mig i är tv-maten som passar att äta framför Melodifestivalen. Ni vet mysmat man kan äta i soffan. Ett recept som sätter guldkant på kvällen är det här spistunnbrödet. I grunden rätt enkelt men som har mycket smak. Och det passar lika bra att äta till frukost dagen efter om det blir över, eller att servera som mingelrätt med ett glas vin. Krydda det hur ni vill och bestäm själva toppingen. Varför inte löjrom och syrad grädde?

Den här varianten är gjort med tomatsås, Karl Johansvamp-kräm och toppad med färska kryddor och parmesanost – så gott! Grundreceptet till själva brödet är för fyra personer och tar en halvtimme.

Spistunnbröd

40 gram smör
2 ½ dl mjölk
½ tsk salt
10 g jäst
3 dl rågsikt
4 dl vetemjöl
1 msk socker
2 krm hjorthornssalt
1 msk honung
1 tsk oregano, torkad
1 krm chilipulver

Bryn smöret i en kastrull och tillsätt mjölken. Värm till fingervarmt. Smula ner jästen och rör om så att den löser sig helt.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke, häll på honung och degspad och arbeta ihop till en smidig deg. Låt läsa 40 min.
Kavla ut degen tunt och skär i önskad form. Lägg på en varm spisplatta, torr stekpanna eller grill och grädda så att brödet får fin färg. Låt svalna.

Tomatsås

200 gram små goda tomater
½ lök
1 msk olivolja
10 blad basilika, färsk
salt och svartpeppar

Rosta tomaterna hela i en torr och het stekpanna. De får gärna bli ganska svarta (man vill få bort vätskan och locka fram de söta och mogna tonerna i tomaten).
Tillsätt olivolja och finhackad lök. Sänk värmen och låt löken mjukna. Mixa med en mixerstav. Smaka av med salt och peppar och hackad basilika.

Karl Johansvamp-kräm

150 g Karl Johansvamp (kan bytas mot annan svamp om man vill eller blötlagt torkad svamp)
½ gul lök
smör till stekning
1 msk mascarpone eller färskost
1 msk olivolja
några stänk citronsaft
salt och peppar

Finhacka löken och fräs i smör ihop med grovt hackad svamp. När vätskan kokat bort från svampen, rör ner ost, olivolja och mixa. Krämen ska bli ganska tjock Smaka av med salt, citron och peppar.

Topping

basilika, färsk
parmesanost eller pecorino
minichampinjon
svartpeppar
olivolja

Bred ut tomatsåsen på spistunnbrödet, spritsa ut toppar av svampkrämen.
Riv över rikligt med ost och toppa med råhyvlad champinjon, basilika, svartpennar och några stänk olivolja.

Hoppas det smakar!