MATJOBB

Onsdag: Skrivtid och silltårta

2018-03-28

Hej på er! Det är onsdag, en av mina topp 3-dagar. Man har kommit in i veckan, betat av de första sura dagarna och kan liksom lukta sig till en annalkande helg. Plus att onsdagar är min unn-dag då jag alltid ger mig själv en klapp på axeln med en finfika på stan eller ett nytt läppstift eller så. Tycker alla borde ha en unn-dag.

I dag ska jag sitta och skriva hela dagen dels hemifrån innan jag åker till stan för lunch och fortsatt skrivande. Jag har så mycket att beta av men det känns bra, jag har kolla på läget och ligger i fas. Och nu är ju påsken här också, kanske därför denna onsdag känns så oerhört trevlig. Gillar påsken väldigt mycket faktiskt. Eller, jag brukade i alla fall göra det men nu tvingas vi ju att omdefiniera alla högtider och skapa nya traditioner eftersom pappa inte är med oss längre. Men det är okej trots allt, jag känner att han är med mig. Pappa var alltid väldigt pepp när det kom till högtider som påsk och jul. Han var en riktig fixare och lade alltid ner mycket möda på att ordna påskägg och skoj, och så var han så himla duktig på att laga mat. Pappa inlagda sill är så vansinnigt god, len i konsistens och smak. Jag gillar verkligen sill, allra mest att äta ihop med rödlök, gräslök, en klick gräddfil och en potatisbit. Vad har ni för favoriter på påskbordet?

Kanske kan den här smarriga silltårta falla er i smaken. Receptet kommer från min bok Golfilicious och är både lätt att tillaga och supergod att äta! Den tar cirka 40 minuter att göra och sedan behöver den stå en stund i kylen så tänk på att tillaga den i god tid. Räcker till 6–8 personer.

Silltårta

1 skivad kavring, ca 550 g
30 g smör

Fyllning
4 ägg
1 burk (200 g) matjessill, valfri smak
4 dl crème fraîche 34 %
200 g philadelphiaost naturell eller gräslök, valfri fetthalt
½ tsk strösocker
3 tsk vitvinsvinäger eller vit balsamvinäger
3 msk senap
½ dl hackad dill
½ dl skuren gräslök
1 tsk salt
1 krm vitpeppar

Garnering
4 ägg
½ liten rödlök
1 burk (200 g) matjessill (valfri smak)
färsk dill

Tillagning:
Börja med att hårdkoka alla åtta ägg och låt kallna.
Låt sillen rinna av och skär sedan i småbitar. Blanda crème fraîche och philadelphiaost och rör ner socker, vitvinsvinäger och senap. Finhacka dill och gräslök och blanda ner. Smaka av med salt och peppar.
Skär fyra av de hårdkokta äggen i småbitar och rör ner i fyllningen. Dela sedan smeten i två lika stora pytsar och blanda ner den hackade sillen i den ena.
Skär bort kanterna från brödet. Kör brödskivorna hastigt i en mixer tillsammans med 30 g smält smör för att få till en jämn och krämig smet. Platta ut massan som tårtbotten i en form med löstagbar kant, cirka 22 cm i diameter.
Bred på hälften av fyllningen med sill. Bred på ett nytt lager kavringsmix och sedan resten av sillfyllningen. Avsluta med ytterligare ett lager kavringsmix.
Bred därefter på den andra fyllningen utan sill ovanpå och runtom tårtan. Täck med plastfolie och låt tårtan stå kallt till servering, minst ett par timmar. Allra bäst smakar tårtan om den får stå ett helt dygn i kylen innan servering.
Innan servering är det dags att garnera silltårtan. Skär de resterande fyra hårdkokta äggen i skivor och lägg i ett fint mönster ovanpå tårtan. Låt sillen rinna av och placera ut bitarna på äggen. Skär rödlöken så tunt du kan och fördela över tårtan. Avsluta med att sätta i små dillkvistar.

 

Foto: Peter Cordén, Golf is Art