Jenny Olsson

Jenny Olsson har tillhört journalisteliten i många år och skriver regelbundet för en rad magasin och varumärken. Hon är också grundare av konceptet Golfilicious och har hittills publicerat fem böcker. Kreativt bollplank, redaktionschef, projektledare och konceptutvecklare är andra roller Jenny skriver på sitt cv och som hon gärna tar sig an. För, som hon menar, det vore ju dumt att ägna sina 10 000 arbetsdagar i livet med att alltid göra samma sak. Och tråkigt.


Bloggen hör till kategorin "livsstil" och är en levande inspirationskälla med en skön mix av ämnen såsom träning och hälsa, stil och skönhet, tankar och drömmar om livet och karriären. Stark i tron om att livet inte handlar om vilka du känner utan om vilka du möter, älskar Jenny att möta nya människor. Om detta och allt annat som får hennes hjärta att slå lite snabbare får ni läsa om här. Och så får ni följa med på resor, såväl mentala som jordiska när Jenny söker nya sweet spots.


Är du intresserad av ett samarbete eller annonsering? Kontakta collaborate@sweetspotstories.com
För övriga frågor hör av dig till info@sweetspotstories.com

Jenny Olsson

Stark i tron om att livet inte handlar om vilka du känner utan om vilka du möter, älskar Jenny att möta nya människor. Om detta och allt annat som får hennes hjärta att slå lite snabbare får ni läsa om i hennes blogg.

Tonfisktataki med tapiokapärlor

Hej onsdag! Kan vi komma överens om att det japanska köket är världens bästa? Asiatisk mat generellt är ju oerhört fräsch med många variationer av smaker – sött och surt, milt och starkt. Japansk mat i synnerhet tycker jag bjuder på de mesta smaksensationerna. Pasta, pizza och potatis har jag aldrig förstått mig på, gyoza, yakitori, sashimi och sushi däremot ger mig helt rätt magkänsla (haha, I know …).

När jag var i München över helgen åt jag middag på Koi. Denna moderna japanska izakaya restaurang är ett diskret inneställe och maten var verkligen supergod och fräsch. Så, influerad som jag blivit har dagens mattips följaktligen japanska influenser, nämligen tonfisktataki med tapiokapärlor.

Tataki är alltså själva tillagningssättet där man steker något hastigt så att köttet bara tillagas på ytan och kärnan är rå. Tapiokapärlor, eller falsk kaviar som jag också har sett att de kallas, är små kulor av ett stärkelserikt ämne som används i en del asiatisk matlagning.  De smakar inget i sig utan det är konsistensen man vill åt. De kan vara lite knepigt att hitta men finns i en del asiatiska mataffärer.

Rätten provlagades till min och Peters andra golfkokbok och blev så bra att det fick komma med. Den är tänkt att ätas som en liten havstapas (receptet är beräknat för fyra personer) men vill man äta den som en hel måltid är det bara att räkna om måtten. Tänk på att tapiokan till tonfisktatakin behöver få stå och dra, gärna i 12 timmar och alltså måste förberedas i förväg. Hoppas att ni gillar det!

Ingredienser:
2 msk sesamfrön
200 g tonfisk
matolja
salt
2 dl soja
1 röd chili
1 vitlöksklyfta
2 msk saft från riven ingefära
1 lime, saft
tapiokapärlor
4 remsor rättika
4 remsor morot
4 remsor gurka
korianderblad, till garnering

Tillagning:
Rosta sesamfröna gyllenbruna i en torr stekpanna, utan att de bränns vid.
Skär tonfisken i fyra lika stora bitar, gnid in med olja och salta. Halstra tonfisken med gasbrännare runt om till den har fått färg. Den ska vara helt rå inuti.
Häll upp sojan i en skål. Hacka chili och vitlök och lägg i. Riv ingefäran, pressa ur saften och tillsätt den. Pressa i limesaften. Blanda väl och låt dra i 1 timme innan du silar av.
Koka upp vatten i en kastrull och tillsätt tapiokan, låt sjuda i 20 minuter. Häll av i en finmaskig sil och spola med kallt vatten för att tillagningen ska avstanna och överbliven stärkelse försvinna.
Tag 4 msk av sojan och blanda med tapiokapärlorna. Låt dra länge, allra helst i 12 timmar, så att tapiokan suger upp sojan ordentligt.
Skala rättika, morot och gurka. Skär remsor med potatisskalare eller mandolin och strimla dem sedan julienne (tunna stavar). Blanda med återstående sojasås.

 

Foto: Peter Cordén

 

Skärtorsdagsinspo – takterrasserna som snart öppnar

Glad påsk guys!

Snart blir det fri lek hela helgen. Om ni som jag blir kvar i stan så kommer här några tips på härliga takterrasserna där man kan lapa sol, dricka drinkar och se solen gå ner över se horisonten.

Önskar er härliga stunder och en massa påskkyssar.

SUS – Stockholm under stjärnorna

Fem hus, fyra gator och två torg formar Stockholms mest spännande citykvarter Urban Escape. Högst upp breder ett enormt taklandskap ut sig, SUS, kort för Stockholm Under Stjärnorna. Den 1 200 kvadratmeter stora terrassen öppnade i somras och här, 47 meter upp i luften, samsas restauranger, barer, utomhusbio, träning och aktiviteter. Den 26 april öppnar SUS för säsongen – inte en dag för tidigt!

www.sthlmunderstjarnorna.com

Foto: AMF Fastigheter

Scandic Anglais Terrassen – ovanför Stureplan

Mitt ”go to”-ställe för skön stämning, bra musik och goda drinkar. Och med toppenläge intill Stureplan och vacker vy över Humlegården fortsätter Scandic Anglais takterrass att hålla fanan högt som en av stans bästa. Våning 7, tack!

www.scandichotels.se

Foto: Jimmy Eriksson

The Winery Hotel – vin, mat, pool, musik

Vin, vyer och vass musik. Skippa city och ta er ut till Solna; på Winery Hotels härliga takterrass kopplar man av med ett glas hantverksvin och italienska charkuterier medan solen går ner över Friends Arena. Hotellet öppnade 2016 och blev snabbt omtalat för sin helgjutna satsning på vin och allt därtill. Winery Rooftop är deras takbar inredd i industriell stil och med bekväma solstolar för skönt kvällshäng medan DJ:s spelar grym musik. Köper man ett dagspass får man även tillgång till takpoolen och ett rum för ombyte och avkoppling.

www.thewineryhotel.se

ARC – nykomlingen

Den 26 april slår nya designhotellet Blique by Nobis upp portarna. Beläget på Gävlegatan 18 leder portalen in på en grönskande gård. Tanken är att hotellet ska kännas som ett helt eget kvarter i gränslandet mellan Vasastan och Hagastaden, ett kreativt community med stora sociala ytor där arkitektur möter konst möter konst möter design, musik och mat. Högst upp i huset ligger Arc med restaurang och utebar med milsvid utsikt 360 °. Takterrassen kommer garanterat att bli sommarens hetaste ”go to”-ställe.

www.nobis.se

Urban Deli – takpark mitt i stan

Takpark by Urban Deli är numera en institution bland Stockholms mäktigaste uteserveringar med utsikt. Högst upp i huset på Sveavägen 44 har man ett panorama över takåsarna och inför säsongen har terrassen fått en make-over och fått ett italienskt torg och en sydfransk apelsinlund där man kan gotta sig med sydamerikanska paraplydrinkar. Dessutom kommer underbara modeprofilen Fredrik Robertsson  att fylla takparken med underhållning och aktiviteter hela sommaren.

www.urbandeli.org/takpark

 

Påskhelgens äggigaste tips

Veckans mattips! Äggugglor och äggkycklingar som lyfter påskbordet på ett kick.

God mat och framförallt ägg hör ju högtiden till. Dessutom är det alltid kul att påskpyssla med ägg och smarriga bakverk och skapa sina egna versioner av klassikerna på matbordet i påsk. Dit hör definitivt de här ägg-stra (förlåt!) söta skapelserna.

Ett tips: Spola äggen i kallt vatten direkt efter kokning. Då upphör kokningen av ägget direkt, dessutom lossnar skalet lättare om ägget kyls.

Äggugglor och äggkycklingar – det här behövs
ägg
gröna oliver
tandpetare
morot
torkade blåbär

Gör så här:
Koka äggen hårdkokta (8–10 minuter). Spola dem i kallt vatten och skala dem.
Skala en morot och skär tunna remsor av den med osthyvel. Använd sedan kniv för att skära ut fötter, näbb och tuppkam.
Dela oliverna (= ögonen) på mitten och fäst dem med tandpetare som ögon på äggugglorna.
Skär runda små ögon av torkade blåbär och fäst dem på ägget med hjälp av tandpetare på äggkycklingarna.
Ta-da!

 

Nu

1. Nysopade trottoarer.

2. Känslan när man går utanför dörren i en tunn jacka i stället för en dunparkas.

3. Knoppar som brister.

4. Första fikan på en uteservering utan infravärmare.

5. Vårklänningar som tar plats i garderoben.

6. Fläktande vind i utsläppt hår.

7. Lukten av tjärade båtar.

8. Att våga måla läpparna i en ny färg.

9. Solspelet som leker över Stockholms takåsar.

10. Att varenda dag, timme, minut känns viktig. 100 procent.

 

Till hela bloggen