Jenny Olsson

Jenny Olsson har tillhört journalisteliten i många år och skriver regelbundet för en rad magasin och varumärken. Hon är också grundare av konceptet Golfilicious och har hittills publicerat fem böcker. Kreativt bollplank, redaktionschef, projektledare och konceptutvecklare är andra roller Jenny skriver på sitt cv och som hon gärna tar sig an. För, som hon menar, det vore ju dumt att ägna sina 10 000 arbetsdagar i livet med att alltid göra samma sak. Och tråkigt.


Bloggen hör till kategorin "livsstil" och är en levande inspirationskälla med en skön mix av ämnen såsom träning och hälsa, stil och skönhet, tankar och drömmar om livet och karriären. Stark i tron om att livet inte handlar om vilka du känner utan om vilka du möter, älskar Jenny att möta nya människor. Om detta och allt annat som får hennes hjärta att slå lite snabbare får ni läsa om här. Och så får ni följa med på resor, såväl mentala som jordiska när Jenny söker nya sweet spots.


Är du intresserad av ett samarbete eller annonsering? Kontakta collaborate@sweetspotstories.com
För övriga frågor hör av dig till info@sweetspotstories.com

Jenny Olsson

Stark i tron om att livet inte handlar om vilka du känner utan om vilka du möter, älskar Jenny att möta nya människor. Om detta och allt annat som får hennes hjärta att slå lite snabbare får ni läsa om i hennes blogg.

Fisktisdag: Halstrad kolja med blåmusselfond och bakade betor

Glad tisdag alla. Så här efter julens matintag vill i alla fall jag äta lite lättare och då är fisk alltid gott och fräscht. Man blir perfekt mätt utan att känna sig däst. Jag har alltid fisk i frysen, både färdiga kuber som är perfekta till sashimi och filéer redo att anrättas efter behag. Det här receptet på halstrad kolja med blåmusselfond och bakade betor är en riktig höjdare, så gott med bakade betor till. Självklart kan man skippa ostronen, det är en smaksak.

Rätten tar ungefär en timme att laga. Smaklig spis!

För fyra personer behövs:
600–700 g koljarygg med skinn
ett nät färska blåmusslor
3 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
3 dl vitt vin
75 g smör
2 ostron
1 äggula
1 msk äppelcidervinäger
neutral rapsolja
1 kg blandade betor (gula, polka och röda)
olivolja
timjan*
salt, svart- och vitpeppar
rödbetsskott

Tillagning:
Skär koljan i fyra lika stora delar, salta och peppra. Stek fisken med skinnsidan nedåt i lite olja tills den har fått en gyllenbrun färg.
Lägg över i en ugnsform och baka av i ugnen på 80 grader tills en innertemperatur på 47 grader har nåtts.
Skölj musslorna i kallt vatten och släng bort de musslor som är skadade eller öppna. Skrapa bort skägget.
Ta fram en stor kastrull. Hacka lök och vitlök och värm med 50 g smör i kastrullen. Häll i musslorna och vinet och låt allt koka ett par minuter tills musslorna har öppnat sig.
Sila av spadet i en mindre kastrull och låt det koka ner till hälften. Ta kastrullen från värmen.
Öppna ostronen. Mixa ostron och musselspad med en handmixer tillsammans med 25 g smör. Smaka av med salt och vitpeppar.
Skala betorna och klyv dem i mindre bitar. Vänd betorna hastigt i lite olivolja, timjan samt salt och svartpeppar. Baka därefter av dem i ugnen på 200 grader i cirka 15 minuter eller tills de är mjuka.
Plocka bort skägget på musslorna och låt musselköttet kallna. Mixa cirka åtta musslor tillsammans med vinägern och en äggula i en mixer. Häll försiktigt i cirka 1 dl neutral rapsolja och smaka av med salt och peppar. Konsistensen ska bli som en majonnäs.
Lägg upp koljan på tallrik och betorna runt om. Häll över såsen, klicka lite musselmajonnäs på koljan och garnera med några rödbetsskott.

 

Ur boken Golfilicious – smaka på det bästa ur golfens värld, pics Peter.

På önskelistan

Det här inlägget innehåller annonslänkar.

 

 

Det är fredag och det enda jag vill ha just nu är dels denna dubbelknäppta ullblazer från Givenchy men även ett par mörkblå jeans som jag kan mixa med nitar och nougatfärgat läder.

Jeans från 7 for all mankind.
Jeanskjol från Name it.
Pumps med nitar från Christian Louboutin.
Miniväska från Loewe.
Solglasögon Jokkfall från Akenberg.

 

Torsdagsinspo

Eftersom Scandinavian Invitation startar i dag på Hills Golf & Sports Club utanför Göteborg så är det väl inte mer än rätt att jag visar er lite fina bilder från banan ur Peters och min första golfbok Golfilicious där Hills är med. En helt underbar anläggning. Den bohuslänska naturen är mäktig och från klubbhuset, som ligger som ett örnnäste på toppen av en kulle, har man hänförande vyer.

Årets upplaga av tävlingen är en stjärntät historia – Stenson spelar, Norén är på plats och en hel radda välkända namn – och det ska bli spännande att följa den. Tyvärr från tv-soffan den här gången eftersom jag inte hade möjlighet att vara på plats. Jag kan verkligen rekommendera ett besök hit, oavsett om man spelar golf eller inte. Och restaurangen är toppen.

Glad torsdag!

Foto: Peter Cordén, Golf is Art

 

En gårdagens outfit

Nu var det bra länge sedan ni fick en outfitlook i bloggen så här kommer en gårdagens.

Jag älskar mina skinnjackor och den här röda godingen från Massimo Dutti har gått varm den senaste tiden. Till den hade jag ett par chinos i twill från Jackpot – minns ni det märket? – som jag köpte för 190 miljoner år sedan och där tyget har blivit hur mjukt och skönt som helst efter all användning, plus en tröja från Cos Stores ton i ton. Eftersom gårdagen gick i ett med flängande på stan fick det bli sneakers till.

Nu har jag precis skrivit klart en artikel och ska hugga tag i lite material till Akenberg som måste bli klart. Vi har ju vår nya höstkollektion på väg in – yay! – som släpps i limiterad upplaga. Det ska bli så kul att snart få visa er vad vi jobbat med under året! Så länge får ni kika in här för mer inspiration.

 

Till hela bloggen